Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 500gr de betteraves rouges

- 1 pomme de terre 

- 1 poireau 

- 2 oignons 

- 1 gousse d'ail 

- 1 bouillon de volaille 

Préparation : 

1. Hacher les oignons et l'ail 

2. Eplucher et couper les betteraves, la pomme de terre et le poireau

3. Faites revenir les oignons, le poireau et l'ail dans une grande casserole avec de l'huile 

4. Ensuite ajouter les morceaux de betterave et la pomme de terre (vous pouvez aussi ajouter les feuilles de betteraves) 

5. Ajouter le bouillon, couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer! 

6. Laisser mijoter environ 1h ( la betterave doit être fondante) et mixer 

Voilà, une bonne soupe de saison idéale pour faire le plein de vitamines

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