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D'abord passionné par le vin puis par le whisky, c'est tout naturellement que Gilles s'est tourné vers la bière. Fort d'une expérience entrepreneuriale et brassicole, il décida de créer la bière Mobius à l'occasion de son mariage.
Aujourd'hui, c'est une équipe de deux personnes qui s'attèle au développement de l'entreprise.